[CUCINA] Idee per la Colazione

La colazione e´ il pasto piu´ importante della giornata, questo lo so bene!
Senza un´adeguata colazione la mia giornata inizia storta e mai si riprendera´!
Negli ultimi tempi sto sempre piu´ attenta a fare una buona colazione home made, niente piu´ biscotti comperi e merendine! (leggete mai la lista, incompleta tra l´altro, degli ingredienti?)
In casa mia impazzano PlumCake e Ciambelle (durano veramente pochi giorni) ma sono anche pieni di burro e zucchero, da qui il mio interesse a cercare qualcosa che ne contenga molto meno!
Ho provato a fare come consigliano i nutrizionisti, ovvero di iniziare con una bella tazza di latte con i cereali, quelli Fitness per intenderci, che ti mettono in forma...a me invece mettono una depressione addosso di prima mattina che non e´ proprio piacevole...quindi eliminiamo anche quelli dalla lista!
Pensando e ripensando, un tentativo dopo l´altro ecco due mie ricettine abbastanza leggere!

MINI PAN BRIOCHE

Per 10 panini medi:
375 g di farina
mezzo cubetto di lievito di birra
200 ml di latte intiepidito (importantissimo per una corretta lievitazione)
1 pizzico di sale
30 g di burro ammorbito a temperatura ambiente
50 g di zucchero
1 uovo per la doratura finale

Tempo di lievitazione: 4 ore

In una terrina sciogliete il lievito nel latte tiepido, aggiungete sale e zucchero, mescolare bene, aggiungere poi farina e burro.
Impastare per qualche minuto fino ad ottenere un impasto omogeneo, deve risultare ben elastico e morbido, ma non deve attaccarsi alle pareti della terrina.
Coprire con un telo e lasciare riposare per 2 ore.
Passate le due ore rimpastare l´impasto e farlo lievitare sotto al telo per un´altra ora.
Passata la terza ora di lievitazione, rimpastate il tutto e create dall´impasto 10 palline, ponetele sulla teglia del forno (imburrata o coperta con carta da forno) e lasciateli riposare per un´altra ora sotto al telo prima di metterli in forno (raddoppieranno circa d volume).
Spennellateli con l´uovo sbattuto e metteteli in forno per 30 minuti circa a 200ºC, se i panini tendono a scurirsi piu´ del necessario abbassate la temperatura a 180ºC.
Come per tutti i pani si verifica la cottura battendo le nocche sul fondo del pane, se sono cotti faranno un rumore sordo.

PANCIOC

per 12 panini:
300 g di farina
120 ml di latte tiepido
1/2 cubetto di lievito di birra
60 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
60 g di zucchero
1 pizzico di sale
80 g di cioccolato fondente
1 uovo

Sciogliere in una terrina il lievito sbriciolato con il latte, aggiungere 2 cucchiaini di zucchero, il sale e 100 g di farina. Mescolare bene e lasciare lievitare coperto da un telo per circa 20/30 minuti.
Passato questo tempo aggiungere all´impasto lievitato il burro a pezzetti, l´uovo e la restante farina; lavorate fino ad ottenere un impasto morbido, omogeneo ed elastico.
Riporre a lievitare coperto da un telo per almeno un´ora, spezzettare il cioccolato fondente, rimpastare il composto aggiungendovi il cioccolato.
Porre a lievitare per almeno un´altra ora.
Passato questo lasso di tempo prendete la teglia del forno, imburratela o ricopritela con carta da forno, ricavate dall´impasto lievitato 12 piccole palline che riporrete ben distanziate sulla teglia.
Coprite la teglia e lasciate lievitare per 30 minuti / 1 ora.
Mettete a cuocere per 30 minuti in forno caldo a 180ºC, i panini si coloreranno in superficie, attenti a non bruciarli!





Entrambi questi panini poco dolci e poco calorici si manterranno di piu´ se ancora tiepidi li riporrete in un contenitore ermetico...anche se probabilmente finiranno in pochi giorni!